马内蒂家族是有机种植的先行者，也是意大利最著名的有机认证酒庄之一。

早在1988年，他们就与美国加州帕索罗布尔斯（Paso Robles）产区内的哈斯（Haas）家族合作，在当地建立了塔湾酒庄（Tablas Creek Vineyard），罗讷河谷的葡萄品种在此发扬光大。这家餐厅已成为当地的热门景点，并于2019年成功摘得米其林一星。

这些葡萄园风土绝佳，同样采用有机种植。2014年，他们同时获得《醇鉴》授予的年度风云人物（Men of the Year）荣誉称号。在当地购买葡萄园后，2009年，佩兰家族又收购了位于该产区内著名餐厅——奥斯特拉（LOustalet），以展现地中海式的美酒佳肴。佩兰家族是顶级葡萄酒家族联盟（Primum Familiae Vini，简称PFV）一员，在罗讷河谷，甚至整个葡萄酒界都十分有影响力。1953年，皮埃尔·佩兰之子雅克·佩兰（Jacques Perrin）正式登上酒庄历史舞台。

秉承父亲遗志，他们积极尝试酿造最具特性的葡萄酒，探寻葡萄酒与风土的关系。在上世纪50年代，他便开始推行有机种植的理念，70年代时，他又进一步推行生物动力法，这在当时是十分超前的行为，人们尚不能理解，但佩兰始终相信风土本身的力量。凯隆世家庄园酒款（点击图片即可跳转购买） 凯隆世家的风土条件得天独厚，能与之相类比的酒庄并不多见。

摘要： 作为全球十大最具影响力的酿酒顾问之一，埃里克·博赛诺或许是其中最为低调的一个。图片来源：www.ugcb.net 要说杰出的酿酒顾问，埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）绝对算是其中佼佼者。除了凯隆世家之外，他还曾拥有另外三个顶级名庄——拉菲古堡、拉图城堡以及木桐酒庄。这座石墙非常古老，始建于何时，无人知晓，但几百年来，它一直守护着凯隆世家的葡萄园，保护着园内卓越的风土。

埃米尔·佩诺被誉为现代酿酒之父，同时也是酿酒顾问这一职业的开创者。尽管父子二人为人极为低调，其影响力却遍布全球。

其55公顷的葡萄园俯瞰吉伦特河（Gironde），除了受益于河流的调节作用外，园内的土壤还受河流沉积作用的影响，形成了非常深厚的砾石底土，排水性优越，而表层覆盖的薄黏土则能够保有葡萄生长所需的水分，这样的土壤构成赋予了凯隆世家庄园红葡萄酒（Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France）兼具力量感和细腻感的特质。因此，他们需要埃里克·博赛诺。在葡萄采收时节，埃里克会与酒庄团队详细讨论以确定最佳的采摘时间，要同时考虑葡萄的状态、天气状况、采摘团队以及采摘设备等多个要素。更为特别的是，酒庄葡萄园的面积与1855年，也就是被评为三级庄的那一年相比，别无二致。

雅克·博赛诺不仅是埃米尔·佩诺的得意门徒，也是其得力助手，两人共同工作超过10年之久。1983年，日本三得利集团（Santory）经过努力成功购入力关庄园，成为掌管波尔多列级庄的首家亚洲企业，在三得利集团这股新力量的支持下，力关庄园以崭新的姿态和强大的实力在新世纪书写自己的篇章。此外，与父亲一样，埃里克·博赛诺不追求过度成熟的葡萄，也不强调葡萄酒的力量感，他更注重的是葡萄酒的复杂、精致与细腻感，注重单宁的质量。此外，据据伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）2018年的调查显示，在2017年波尔多最具性价比葡萄酒榜单中，拉古斯酒庄位列首位，这是该酒庄连续第8年蝉联该榜单首位，展现出其价平质优的超凡人气。

该酒庄在1855分级中位列三级庄。我们下面略举一二： 巴顿城堡（Chateau Leoville-Barton） 2013年巴顿城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 巴顿城堡位于梅多克的圣朱利安村（Saint-Julien），在1855分级中被评为二级庄，由波尔多历史最为悠久的葡萄酒家族之一——巴顿（Barton）家族掌管。

酒庄的正牌酒——巴顿城堡红葡萄酒（Chateau Leoville Barton, Saint-Julien, France）以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，富有力量感的同时又不失精致感，果味浓郁，口感集中，陈年潜力出色，是知名酒评家和权威酒评机构高分榜单上的常客。图片来源：www.pichonbaron.com 埃里克·博赛诺不喜言谈，但有一个主题，他谈论起来可是得心应手，那就是梅多克。

2017年份的巴顿城堡红葡萄酒就曾在《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）欧洲版主编罗杰·沃斯（Roger Voss）的波尔多2017年份最佳期酒榜单中，获得了年度之酒（Wine of the Vintage 2017）的称号。从1983年起，14岁的埃里克便开始在家族酒庄内协助父亲酿酒，父亲不仅向他传授葡萄酒知识，也点燃了他对葡萄酒的热爱。父子俩经手的酒庄约200家，其中95%都位于波尔多左岸的梅多克（Medoc）产区，三分之二的1855列级庄都在他们的指导下酿酒，其中就包括四座鼎鼎有名的一级庄。左一为埃里克·博赛诺，左二为雅克·博赛诺（图片来源：Chateau Pichon-Longueville Baron） 如今，父亲雅克·博赛诺已离去多年，埃里克则仍在波尔多发光发热，在众多最负盛名的葡萄庄园中扮演重要角色。著名葡萄酒漫画《神之水滴》（The Drops of God）中对于力关庄园红葡萄酒（Chateau Lagrange, Saint-Julien, France）的诠释便是野心勃勃，利用年轻的力量，改变世界葡萄酒势力范围的时代已经来临。这些酒庄出产的葡萄酒没有所谓的博赛诺风格，而是各具特色。

就在这个地方，埃里克度过了他大部分的个人生活与职业生涯，他毕生的精力几乎都倾注在了梅多克地区的葡萄酒酿造上，他曾花费数年深入研究梅多克的土地与其葡萄以及葡萄酒质量之间的关系。图片来源：www.leoville-barton.com 在埃里克·博赛诺看来，每个葡萄园都有独一无二的身份特征，在葡萄种植与葡萄酒酿造的全部过程中都需要尊重这些特征。

对于这些埃里克所服务的梅多克顶级酒庄来说，他们拥有世界上最伟大的风土条件与最先进的酿酒设备，他们有足够自信保证每年有95%的可能性可以酿造出色的葡萄酒，但他们需要一位能深刻诠释风土特征的指导者，让葡萄园每个地块的特色绽放于葡萄酒中，使它们的葡萄酒与众不同。1785年，托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson，1801-1809年任美国总统）到访波尔多期间曾将力关庄园评为他心中三级庄的第二名，可见该酒庄当时葡萄酒品质之优

在如此酷热的气候条件下，葡萄果实的天然含糖量和风味集中度均达到了罕见的高度，部分葡萄甚至出现了葡萄干化。然而，这款世纪珍酿却绝非循规蹈矩的经典波尔多风格之作，帕克更是称其令人不由得怀疑现代酿酒理念的方向。

白马酒庄素来以混酿中高比例的品丽珠所为人称道，优质的品丽珠葡萄可为成酒增添结构感、复杂度和清新感，1947年白马中品丽珠的比例也高达50%。如此高糖分含量的葡萄，再加上持续至采收期的高温，意味着极难掌控的发酵进程。在这款酒里，缺陷就这样不可思议地转化成了优点。一位法国买家出价181,150美元（约合人民币124万），将这箱1947年白马成功收入囊中。

在其品酒词中，出现频率最高的词语为波特化（Port-like），这也是此酒最为显著的特点：高达14.4%的酒精度，以及可与波特酒比肩的华美质感和饱满酒体。酒庄现任庄主为奢侈品行业巨头LVMH集团首席执行官伯纳德·阿诺特（Bernard Arnault）与比利时首富阿尔伯特·弗雷男爵（Baron Albert Frere）。

酒液似漂浮于味蕾之上，风味极其明晰，丝毫没有过于厚重之感，华丽的风味一直贯穿至余味中，有如孔雀开屏。1947年白马展现出非常浓稠的质感，几乎可以比作机油。

帕克曾分别在1992年、1994年和1998年数次品尝1947年白马，都未曾改变对这款葡萄酒的满分评价，并称它为所有百万富翁收藏家酒窖中的皇冠。这箱葡萄酒每瓶的成交均价为15,095美元（约合人民币10.3万元），折合每杯（125mL）约2,515美元（约合人民币1.7万元），可谓名副其实的滴滴黄金。

白马酒庄现代化的新酿造车间（图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com） 白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）地处法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，在圣埃美隆分级中位列最高等级的一级A等，与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和玛歌酒庄（Chateau Margaux）等并称波尔多八大名庄。那些平庸之作已如流星般划过他的记忆，而对其中真正伟大的酒款，帕克则可以如数家珍，1947年白马便是令他印象最深刻的作品之一。由于并未发酵完全，成酒中的残糖含量达到了3克/升，挥发酸（Volatile Acidity）的含量也高于以往，且酒精度仍然达到了惊人的14.4%。诞生于异常炎热的年份，酿造条件原始，甚至不乏技术上的瑕疵，它游走在超越完美与完全溃塌间的危险边缘，最终却交出了华美的答卷。

图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com 同为世界级酒评家的杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）素以味蕾挑剔而闻名，在她品鉴过的如海佳酿中，能斩获满分评价的可谓凤毛麟角。白马酒庄建筑鸟瞰（图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com） 作为人类历史上最富传奇色彩的葡萄酒之一，这款酒也是许多顶级酒评家眼中的梦幻之作。

正如白马酒庄现任总经理皮埃尔·露桐（Pierre Lurton）所说，1947年白马是大自然的一个美丽意外。园内种植的主要品种为品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot），二者也是成就1947年白马的功臣。

图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com 虽然该纪录现已被2018年拍出的一支标准瓶装（750毫升）1945年罗曼尼·康帝酒庄红葡萄酒（Domaine de La Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France）打破，但这瓶1947年白马珍酿仍为吉尼斯世界纪录认证的拍卖成交价最贵的6升装单瓶葡萄酒。在品酒笔记中，帕克写道：这款极品佳酿与其说是干红，不如说是波特酒。